食掌柜憨豆豬肚之所以贏得大眾的歡迎與喜愛(ài)，除了工藝了得，還有對(duì)取材的考究，食材的搭配。今天，我們就來(lái)看一下憨豆豬肚中的憨豆究竟具有什么神奇魔力吧。

憨豆，又名長(zhǎng)壽豆、黃金豆，豆子呈卵橢圓形狀，圓鼓鼓的，表面有一小尖嘴，形狀猶如脖子縮在身體里的小雞，十分可愛(ài)動(dòng)人。

食掌柜憨豆生長(zhǎng)在排水好、質(zhì)地疏松的輕壤土中，原生態(tài)自然生長(zhǎng)，植株發(fā)育良好。結(jié)出來(lái)的籽，顆顆瑩潤(rùn)飽滿。采用手工連根拔起或鐮刀收割。收割后拉運(yùn)至?xí)駡?chǎng)曬干，壓場(chǎng)脫粒，人工揚(yáng)場(chǎng)機(jī)和清糧機(jī)進(jìn)行清選。清選后的豆籽粒，馬上攤開(kāi)晾曬，直至含水量達(dá)12%以下，再入庫(kù)貯藏。

從播種到收割，再到入庫(kù)貯藏，整個(gè)過(guò)程，自然無(wú)污染、綠色健康，品質(zhì)優(yōu)好。正因?yàn)檫@樣，每一顆豆子格外清香軟糯。

憨豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高。子粒含蛋白質(zhì)23.0%，碳水化合物63.5%，脂肪5.3%。此外，還含有豐富的食用纖維、微量元素和維生素。其所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。黃金豆中所含的維生素C可以促進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗體的作用。小小的身體，有著大大的益處，以下是對(duì)憨豆的益處的總結(jié)：

1、促進(jìn)發(fā)育
憨豆中含有豐富的氨基酸，包括人體所必需但又不能依靠自身合成的8種氨基酸，促進(jìn)胚胎及兒童的智力發(fā)育、骨骼生長(zhǎng)。

2、改善糖尿病癥狀
憨豆中含有微量元素鉻，鉻在機(jī)體的糖代謝和脂肪代謝中發(fā)揮著重要作用，可以使體內(nèi)胰島素活性和胰島素受體數(shù)量增加，控制血糖、改善糖尿病癥狀。

3、保護(hù)血管
憨豆含有不飽和脂肪酸，促進(jìn)膽固醇代謝、防止脂質(zhì)在肝臟和動(dòng)脈壁沉積、降低血小板凝結(jié)能力，防止血栓形成。且可以防止血管損傷面的炎癥反應(yīng)，對(duì)血管有良好的保護(hù)作用。

4、延緩女性衰老
憨豆中含有異黃酮，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細(xì)胞衰老，使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、豐乳、減少骨質(zhì)丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合癥狀等。

5、補(bǔ)血
憨豆中含有一定量的鐵元素和大量的蛋白質(zhì)，這兩種成分都可促進(jìn)血紅蛋白的合成，增加血細(xì)胞的生成，有造血補(bǔ)血的功效。適合貧血患者食用。

6、潤(rùn)腸通便
憨豆含有很多的碳水化合物，多為膳食纖維素，在食用之后能在胃腸內(nèi)大量的吸水膨脹，濕潤(rùn)糞便，還能刺激胃腸蠕動(dòng)，加速糞便排出，起到潤(rùn)腸通便功效。適合孕婦、老人等習(xí)慣性便秘患者食用。